Aliments riches en lipides


La plupart des aliments courants, hormis les légumes, contiennent naturellement des graisses et participent à l’apport lipidique quotidien. Les ajouts d’huile et de beurre viennent, suivant les cas, compléter ou exagérer les apports en lipides.



Les aliments riches en lipides sont légions, il est donc très facile de consommer ces graisses en excès.

En plus des lipides présents directement dans les aliments (la graisse contenue dans la viande, les œufs, le poisson, les produits laitiers, ...), nous ajoutons une dose non négligeable de lipides dans notre alimentation, pour la cuisson des aliments (beurre et huiles) ou leur assaisonnement (huiles).

Dans l’alimentation il y a donc un double apport de lipides :
les graisses cachées
les graisses apportées directement

A noter que les plats préparés et autres produits industriels sont souvent très riches en graisses cachées, car les lipides sont vecteurs de saveur : ils permettent d’améliorer / augmenter le goût des plats.

Liste d’aliments riches en graisses


Ci-dessous, une liste des aliments de consommation courante avec leur taux de graisses, en gr de lipides pour 100 gr d’aliment.


Aliments Teneur en lipides
Amande 53,5
Beurre 83
Beurre allégé 41,9
Cacahuète grillée 50,5
Camembert 22
Crème allégée 12
Crème fraîche 30
Croissant 40
Côte de porc 24,2
Foie gras 45,6
Fromage blanc 10
Gruyère 29
Huile d’arachide 100
Huile de colza 100
Huile de noix 100
Huile de pépins de raisin 100
Huile de tournesol 100
Huile d'olive 100
Margarine allégée 41,5
Margarine de tournesol 84
Mayonnaise 78
Noix 63,7
Nutella 30
Pâte à tartiner allégée 40,3
Pâte feuilletée, cuite 40,5
Roquefort 32,8
Salami 42
Sauce béarnaise 58,7
Sauce vinaigrette 73
Saucisson sec 41,2







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