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Consommer suffisamment de protéines est assez simple : tous les aliments d'origine animale (viande, oeuf, poissons, produits laitiers ..) en contiennent une quantité importante, souvent plus de 20gr pour 100gr d'aliment.
Du côté des végétaux, les céréales et les légumineuses (lentilles, poids, ..) sont les champions des protéines, mais attention : ce ne sont pas des protéines complètes, il leur manque quelques acides aminés essentiels.
Ce manque réduit leur valeur biologique, donc leur capacité d'assimilation par l'organisme, ce qui en fait des protéines moins « efficaces ». Pour palier à ce manque, il est essentiel de mélanger les sources végétales entre elles (riz + lentilles ; maïs + haricots) et/ou avec des sources animales, pour compléter leur aminogramme et améliorer leur valeur biologique.
Donc pour un bon apport en protéines, la règle est simple : mélangez vos sources de protéines au cours des repas, pour équilibrer leurs profils en acides aminés.
Teneur en protéines des principaux aliments courants, en grammes de protéines pour 100gr d'aliment :
| Type d'aliment | Taux en protéines |
| Blé, riz, avoine, seigle, sarrasin, millet, maïs, épeautre, orge, quinoa, sorgho | 8-12 |
| Charcuterie | 10-20 |
| Crustacés | 15-25 |
| Fromage | 15-40 |
| Fromage blanc | 8 |
| Lait | 3,5 |
| Lentilles, haricots, pois cassés, pois chiches, fêves, soja | 20-25 |
| Mollusques et fruits de mer | 10 |
| Noix, noisettes,amandes, cacahuètes | 20-25 |
| Oeufs (1 oeuf pèse de 40 à 70gr) | 13 |
| Poisson | 15-25 |
| Viande, abats | 15-25 |
| Yaourt | 4 |
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